お米の保存場所って、どこが最適なんでしょう？
というのは、うちの父。
買いだめが大好きで、安いモノを見つけると買っちゃうのです。
で、まだ開封したお米があるというのに、10kgのお米を2袋も買ってきてしまったんですよ。
キッチンには置き場所がなく、どこに置いておこうかと悩んじゃって(-。－；)
そこでお米の保存場所はどこがいいのか？
もし保存状態が悪かったら、どうなるのか？を調べたのでまとめます。
お米の保存場所はどこがいい？
お米屋さんのホームページには、お米の保存場所について、つぎのように書かれています。
お米の保存は、比較的涼しい場所（１０～１５℃）を選び、温度・湿度が低く直射日光の当たらない暗いところが適します。
必ず直射日光を避けて下さい。
お米は、貯蔵する温度を１０℃下げることで、酸化する速度を半分近く遅らせることが出来るので、冷蔵庫の野菜室で保管すると、常温より２倍も美味しさが持続されるのでおすすめです。
お米は空気に触れることでヒビ割れの原因になり、食味の低下が早くなります。
（湿度70％前後、温度15℃以下）
保存状態が悪いとお米はどうなる？
お米は冷蔵庫の野菜室で保管するのがいちばん良いというのは、分かりました。
でも一般家庭の冷蔵庫の野菜室に、10kgもあるお米を入れるのって難しいですよね。
（我が家には今、20kg以上のお米があります･･･。）
そこでつぎに、保存状態が悪かったとしたら、お米はどうなるのかを調べました。
温度が高い
- 虫がつく
- 酸化が進む
お米は高温・直射日光に弱く、温度が30度以上になると劣化しやすくなります。
またお米に湧く虫（コクゾウムシなどの害虫）は、気温18℃以上で多湿などの条件がそろうと、繁殖しやすくなり
逆に、お米が好む10℃～15℃であれば、虫は活動せず冬眠しているような状態になるので、死ぬことはなくても、増えることもないので、低温だと安心。
お米は精米したあと空気にふれると、どうしても糖の成分が酸化して、古米臭がするようになってしまいますが
温度が低ければそのスピードを緩めることができるので、長期間美味しさをキープできます。
湿度が高い（低い）
- 湿度が高いと、カビが生える
- 湿度が低いと、乾燥してヒビ割れの原因に
湿度が高いと、お米が水分を吸い込んでカビが生えやすくなります。
カビが生えがお米は、緑や赤、黄色等に変色してしまいます。
なので、濡れた計量カップや手でお米にさわるのは厳禁！
逆に湿度が低すぎると乾燥して、ヒビが割れてしまいます。
ヒビが入ったお米は、炊くとベタついてしまいおいしさが損なわれるそうです。
お米を冷蔵庫で保存するポイント
お米を冷蔵庫で保存する時のポイントは、つぎの2つです。
- 冷凍庫には入れない
- 密閉性の高い容器に入れる
冷凍庫には入れない
お米は冷やしすぎると、乾燥してヒビが割れてしまうので、冷凍庫に入れるのはNGです。
美味しい状態で保存できません。
お米を冷凍庫に入れるなら、炊いてからにしましょう～！
密閉性の高いものに入れる
お米は密閉性の高い容器（プラスチック、袋）に入れてから、冷蔵庫に入れましょう！
なぜかというと、お米は周囲の臭いを吸収しやすいからです。
密閉性の高いものに入れることで、臭いが遮断できます。
また、お米の粒が割れにくくなり、ヒビを防ぐといった効果もあります。
注意してくださいね！
常温で保存する時のポイント
- 直射日光が当たる場所を避ける
- コンロや家電の近くに置かない
- シンクの下に置かない
- 密閉性の高い容器に入れる
直射日光が当たる場所を避ける
お米は直射日光が苦手です。
直射日光が当たる場所は、気温も上がりやすいのでやめましょう～！
コンロや家電の近くに置かない
コンロや家電の近くは、温度が上がりやすいです。
温度が上がりやすい場所におくと、酸化が進むだけでなく、乾燥してヒビ割れたり、虫がつきやすくなるので、避けましょう。
シンクの下に置かない
シンクの下や水周りは、湿度が上がりやすいです。
多湿になるとカビが発生しやすいのでNGです。
密閉性の高い容器に入れる
常温で保存する場合も、お米は密閉性の高い容器にいれましょう！
密閉性の高い容器に入れると、空気にふれないので、お米が酸化するスピードをゆるめてくれます。
また虫の侵入を防いでくれます(*´∇｀*)
まとめ
今回の記事では、お米の保管場所についてまとめました！
また常温で保存するにしても、密閉性の高いものに入れると、酸化を防いでくれるのでおいしさが持続します
思っていた以上に、お米はデリケートですね。
湿度が高くても、低くても、品質が悪くなってしまいます。
冷蔵庫の野菜室で保管できればいいけれど、冷蔵庫以外の場所で、お米を上手に保管するのは難しそう･･･デス。
小分けにして買うのは面倒だし、割高になります。
でも、美味しいお米を食べたい！
なので、野菜室に入りきる量＋αくらいのお米があれば、十分だな～と思いました☆
父が買ってきたお米は、もう返品できないので･･･、せっせと密閉できるジップロックの袋に詰め替えます。
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