スーパーで買うお米。
賞味期限（消費期限）って、書かれていないですよね？
書かれていない、ということは、お米は長期間、保存できるものなんでしょうか？
というのも、実の父。まとめ買いが大好き！
スーパーで特売されている安いお米を見ると、まとめて買っちゃうんですよ･･･。
もちろん、お米が長期間保存できて、ず～っと美味しく食べることができるならありがたい。
でも、そもそも長期間保存できなかったり、美味しく食べれないとしたら、まとめ買いする意味があるのかな？なんて、思っちゃうんですよね。
いくら安くても、お米は毎日食べるものだから、美味しくいただたい！
そこで、お米の保存期間について調べてみました。
お米の保存期間はどれくらい？
一般の家庭でお米を保存できる期間は「お米の状態」「季節」「保存状態（環境）」によって変わる、ということが分かりました！
まず「白米」「玄米」「七分づき」など、入手したお米の状態によって違います。
で、白米の場合は、精米した日から何日経ったお米か？ということが重要。
精米したお米は気温が15度を超えると、糖に含まれる油が酸化したり、お米の水分が乾燥が進むだけでなく、匂いや湿気を吸ったりして、品質・味が落ちてしまうので、美味しく食べる目安は、精米して20日程度。
購入する時は、1ヶ月以内に食べれる量にすることがポイントなのだそうです。
開封したお米の保管期間
お米屋さんによると、白米の美味しく食べれる目安は、次のとおり。
お米には賞味期限の記載がないので、長いと思っていましたが、意外に短いです!!
◆ 美味しく食べれる目安
冬・・・精米年月日から1ヶ月
春・・・精米年月日から3週間
梅雨以降・・・精米年月日から20日が理想とされています。
が、エアコンの影響で、お米の保存状態も「冬暖かく、夏涼しく」なっていますので、冬や夏も、精米年月日から2週間ぐらいが良いようです。
引用元: たけもと農場 お米の賞味期限
未開封のお米の保管期間
未開封のお米の場合は、お米の袋に、「窒素充填」「真空パック」と書かれているなら、半年くらい持ちます。
でも、そうでないなら･･･
お米の袋は、通気性を持たせるために、もともと小さな穴が空いているので、ビニールの口元を開けていない状態でも、開封された状態になっているんです！
つまり、未開封だからといって、密閉された状態になっていないので、保存できる期間は、開封したお米同じ。
長期保管はできません。
真空パックのお米の保管期間
真空パックされているお米の場合、精米後3ヶ月～5ヶ月の間、美味しいお米が食べれます。
真空パックされているお米なら、買いだめもあり！ですね☆
真空パックは、楽天やアマゾンに出店されているお米屋さんで購入できます。
真空パックのサービスは、有料のお店もあれば、無料のお店もありますが、100円ほどで真空状態で届けてくれます。
もちろん、開封してしまえば、保存期間は短くなるけれど、2袋以上まとめて買うなら、真空にしてもらったほうが安心です(*´∇｀*)
なぜお米の袋には賞味期限の記載がないの？
お米には賞味期限の記載を義務づけられていないので、記載されていません。
ちなみに野菜や果物も義務づけられていないので、記載がされていないのです。
お米の場合、基準となるのは精米された日から経過した日数（期間）が、目安になるので、管理しやすいです☆
1～2ヶ月以内に食べきれないお米はどうしたらいい？
お米は空気にふれると、酸化し古米臭くなっていくので、空気にふれさせないよう密閉容器に移し替えることがポイント！
大量にお米を買ったり、もらったりして、1～2ヶ月の間に食べきれそうにないお米は、ジップロックのように密閉できる袋や容器に、移し替えて、冷蔵保存すれば、長期保管することができます。
で、お米は10～15℃の冷暗所。
湿度や温度の変化が少ない冷蔵庫（野菜室）で保管すると、長持ちするそうです。
キッチンのシンクの下は、湿気がたまりやすいのでNG。
カビが生える原因になってしまいます。
また、コンロの下や電子レンジなど電化製品の近くは、温度が高くなるので、乾燥してヒビ割れの原因なるのでNG。
保存期間が過ぎてしまったお米はどうする？
常温で長期間保存したお米であっても、臭い、色などの変化がなければ、食べれないことはありません。
食べれないことはないけど、品質が落ちて、風味が損なわれたり、乾燥して食感が悪くなったりします。
チャーハンや雑炊、炊き込みご飯など、味をつければOK(*´∇｀*)
でも、茶色に変色していたら、カビが生えている可能性があり、黄色は、お米が酸化が考えられます。
カビが生えてしまったら、もったいないけど、捨てたほうがいいでしょうね。
古米臭がするお米（黄色のお米）は、捨てる前に再度精米すると、おいしさが復活するかも？
田舎あるある。
君津は田舎なので、農家さんから玄米30㎏をもらう方が多い。梅雨明けもあり暑さがぶり返してきたことで、自宅で常温保管していたお米が酸化して臭いが出て困ってる人が精米にくることもしばしば。保管の状態で全く変わるけど、酸化したお米は２度精米をおすすめします！
— オコメン 石川紘史（お米と雑穀の石川商店） (@okomen88) August 1, 2019
無駄なく美味しくいただけます。
まとめ
今回の記事では、お米の保存期間について調べたことをまとめました！
お米の袋には、賞味期限の明記がありません。
でもないからといって、ずっと美味しく食べられるわけではなく、精米後1ヶ月くらいが食べごろ！
1ヶ月で食べ切れる量を購入するのがベストです。
もし食べ切れそうにないなら、お米を密閉できる容器や袋に入れて、空気にふれないようにして、冷蔵庫で保管しましょう。
そうすることで、お米の美味しさをキープしつつ保管できます(*´∇｀*)
わたしも早速、お米をジップロックに入れて野菜室に入れましたヨ☆
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